Gâteau génoise fourrée chocolat : un délice infusé au CBD

Plongez dans un univers gourmand et original en découvrant un dessert qui allie la saveur classique du gâteau génoise fourré chocolat à une touche de bien-être grâce au CBD. Le cannabidiol, plus connu sous l'acronyme CBD, est un composé non psychoactif présent dans le cannabis qui connaît un succès grandissant pour ses propriétés apaisantes et relaxantes. En intégrant le CBD à la pâtisserie, on crée un dessert unique et savoureux, offrant une expérience sensorielle nouvelle et enrichissante.

Le gâteau génoise : un classique réinventé

Le gâteau génoise, apprécié pour sa texture légère et aérée ainsi que sa saveur délicate, est un incontournable de la pâtisserie. Son origine remonte au 16ème siècle, à Gênes, en Italie. La recette traditionnelle, composée de farine, d'œufs, de sucre et d'un peu de beurre, confère à la génoise une texture moelleuse et une saveur subtile qui se marie parfaitement avec de nombreux parfums et saveurs.

Histoire et caractéristiques du gâteau génoise

• La génoise est souvent utilisée comme base pour des gâteaux et des tartes, car elle se marie bien avec de nombreux parfums et saveurs. Sa texture légère et aérée permet de l'imprégner de sirop ou de crème, ce qui lui apporte une touche d'humidité et de saveur supplémentaire.
• La génoise peut être déclinée en de nombreuses variantes, en y ajoutant des ingrédients tels que des amandes, du cacao, des fruits secs ou des épices. La génoise aux amandes, par exemple, est particulièrement appréciée pour sa saveur riche et son aspect légèrement croquant.

La fourrure chocolatée : un délice pour les papilles

La fourrure chocolatée est un incontournable des desserts, offrant un plaisir gustatif intense. La ganache, la crème au chocolat et la mousse au chocolat sont des options populaires pour garnir les gâteaux génoise et offrir une expérience chocolatée unique.

• La ganache, un classique de la pâtisserie, est une préparation simple et onctueuse qui se réalise en mélangeant du chocolat noir, au lait ou blanc avec de la crème fraîche. Elle peut être utilisée en nappage ou en fourrage, apportant une texture lisse et fondante au gâteau.
• La crème au chocolat est une alternative plus légère à la ganache, préparée avec du chocolat fondu et du lait ou de la crème, puis fouettée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et mousseuse. Elle offre une texture plus aérienne que la ganache tout en conservant une saveur chocolatée intense.
• La mousse au chocolat, une préparation aérienne et mousseuse, se réalise en battant des blancs d'œufs en neige et en les incorporant délicatement à une crème au chocolat. Sa légèreté et sa texture aérienne en font une garniture idéale pour les gâteaux génoise, offrant une expérience gustative unique.

Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez associer le chocolat à des fruits secs, des épices comme la cannelle ou le gingembre, ou à de la crème fraîche pour une texture encore plus crémeuse. La combinaison du chocolat noir et des framboises, par exemple, offre une saveur acidulée et fruitée qui contraste agréablement avec l'amertume du chocolat, tandis que l'association du chocolat au lait et des noix apporte une touche de croquant et de gourmandise.

Le CBD : une touche de Bien-Être

Le cannabidiol, plus connu sous l'acronyme CBD, est un composé non psychoactif du cannabis qui connaît un succès grandissant pour ses propriétés apaisantes et relaxantes. Le CBD ne provoque pas d'effets psychotropes comme le THC, le composé responsable des effets psychotropes du cannabis. Il est souvent utilisé comme complément alimentaire pour favoriser la relaxation, le bien-être et le sommeil réparateur.

Les bienfaits du CBD : relaxation et apaisement

• Le CBD a été étudié pour ses effets potentiels sur l'anxiété, l'insomnie, la douleur chronique et l'inflammation. Des études ont montré que le CBD pourrait aider à réduire le stress et l'anxiété, favorisant ainsi un sentiment de calme et de bien-être. Le CBD pourrait également contribuer à améliorer la qualité du sommeil et à réduire les symptômes de l'insomnie, permettant un sommeil plus profond et réparateur.
• Le CBD est disponible sous différentes formes, notamment les huiles, les cristaux et les fleurs de chanvre. L'huile de CBD est la forme la plus populaire, car elle offre une absorption rapide et une dose précise. Les cristaux de CBD sont une autre option populaire, car ils permettent de contrôler le dosage de manière précise et offrent une saveur plus intense.

Intégration du CBD dans la recette : un délice infusé

Pour intégrer le CBD à votre gâteau génoise fourré chocolat, vous pouvez utiliser de l'huile de CBD, des cristaux de CBD ou ajouter des fleurs de chanvre à votre préparation. Le dosage du CBD doit être adapté à vos besoins et à votre sensibilité individuelle. Il est important de respecter la législation en vigueur concernant le CBD et de ne pas dépasser les dosages recommandés.

• L'huile de CBD peut être ajoutée à la pâte à génoise ou à la ganache pour un dosage précis et une diffusion optimale. En ajoutant l'huile de CBD à la pâte à génoise, le CBD est réparti de manière uniforme dans le gâteau, offrant une saveur subtile et un effet relaxant à chaque bouchée.
• Les cristaux de CBD peuvent être ajoutés à la ganache ou à la crème au chocolat, permettant une saveur plus intense. La saveur du CBD peut varier en fonction de sa concentration et de sa qualité, offrant une expérience sensorielle unique et un effet apaisant.
• Les fleurs de chanvre peuvent être infusées dans le lait ou la crème pour une saveur unique et des propriétés apaisantes supplémentaires. L'infusion de fleurs de chanvre confère au gâteau une saveur plus prononcée et une touche de terre, tout en offrant les bienfaits relaxants du CBD.

Recette détaillée du gâteau génoise fourré chocolat infusé au CBD

Ingrédients :

• Pour la génoise : 4 œufs, 120g de sucre, 120g de farine, 20g de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 10 gouttes d'huile de CBD (ou 50mg de cristaux de CBD)
• Pour la ganache : 200g de chocolat noir à 70% de cacao, 100ml de crème fraîche liquide, 5 gouttes d'huile de CBD (ou 25mg de cristaux de CBD)

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.
• Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporer la farine en pluie et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
• Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporer l'huile de CBD ou les cristaux de CBD, en mélangeant délicatement pour une diffusion uniforme du CBD.
• Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, enfoncer un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort propre, le gâteau est cuit.
• Laisser refroidir la génoise avant de la couper en deux épaisseurs égales à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
• Pour la ganache, faire chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la ganache lisse et homogène.
• Incorporer l'huile de CBD ou les cristaux de CBD à la ganache, en mélangeant délicatement pour une diffusion uniforme du CBD. La ganache peut être utilisée chaude ou froide, selon la texture désirée.
• Étaler la ganache sur l'une des épaisseurs de génoise et recouvrir avec la deuxième épaisseur. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster. Le temps de repos permettra à la ganache de figer et de s'imprégner dans la génoise, offrant une texture onctueuse et une saveur riche.

Conseils et astuces :

• Pour une texture optimale, battre les œufs et le sucre au bain-marie pour éviter qu'ils ne coagulent. Le bain-marie permet de chauffer les œufs et le sucre sans les faire cuire, ce qui permet d'obtenir une texture plus légère et aérée.
• Pour un gâteau plus moelleux, ajouter un peu de levure chimique à la pâte. La levure chimique permettra au gâteau de lever davantage et de devenir plus moelleux.
• Pour une ganache plus épaisse, utiliser une crème fraîche entière. La crème fraîche entière contient une teneur en matière grasse plus élevée, ce qui permet d'obtenir une ganache plus épaisse et plus onctueuse.
• Décorer le gâteau avec des fruits frais, du chocolat râpé ou des sprinkles. Des fruits frais tels que des framboises, des fraises ou des myrtilles apporteront une touche de fraîcheur et de couleur au gâteau. Du chocolat râpé ou des sprinkles ajouteront une touche de gourmandise et de texture.

Le gâteau génoise fourré chocolat infusé au CBD se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui vous permettra de savourer ce délice en plusieurs occasions. Le CBD, avec ses propriétés apaisantes, contribuera à créer une expérience sensorielle unique et enrichissante.